domingo, 6 de marzo de 2011

Chicken Parmigiana

Un platico muy especial para mi amiguito que hoy necesita recargar energias para continuar con sus examenes y que el stress se aleje por la puertica trasera. Como la pastica en este platico , siempre voy a estar ahy para acompañrte en este viajecito y ser tu soporte cuando lo necesites. Estamos juntos en esto y es dificil para ambos , pero al final vamos a saborear nuestra rica recompensa como este platico.

Ingredientes
  • 1 / 4 taza de aceite de oliva virgen extra, además de tres cucharadas
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2 hojas de laurel
  • 1 / 2 taza de aceitunas Kalamata, sin hueso
  • 1 / 2 manojo de albahaca de hojas frescas
  • 2 (28 onzas) latas de tomates pelados enteros, escurrido y picado a mano
  • Una pizca de azúcar
  • Una pizca pimiento rojo
  • Sal kosher y pimienta recién molida negro
  • 4 sin piel, pechugas de pollo (aproximadamente 1 1 / 2 libras)
  • 1 / 2 taza de harina para todo uso
  • Sal kosher y pimienta recién molida negro
  • 2 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 1 cucharada de agua
  • 1 taza de pan seco rallado normal
  • 1 taza de queso parmesano recién rallado, y un poco más para espolvorear
  • 1 / 2 taza de perejil picado plano-hoja
  • 2 cucharaditas de ajo en polvo
  • 1 (8 onzas) de bolas mozzarella fresca, en rodajas finas
  • 1 libra de espagueti pasta, cocida al dente
Preparacion 
Precaliente el horno a 350 grados F.
Rocíe una sartén con aceite de oliva y colocar sobre fuego medio. Cuando el aceite se nebuloso, agregar la cebolla, el ajo y las hojas de laurel y cocine y revuelva por 5 minutos hasta que estén fragantes y suaves. Agregar las aceitunas y un poco de albahaca , se reservan el resto de la albahaca para el acabado. Con cuidado, añadir los tomates (salpicaduras nada que ver con tomates), cocina y revuelve hasta que el líquido se cocina abajo y la salsa se espese, unos 15 minutos, sazonar con azúcar, pimienta roja, sal y pimienta. Baje el fuego, tape y mantenga caliente. 

Consigue los ingredientes para el pollo para que tenga una línea de montaje. Ponga la harina en un plato poco profundo con una buena cantidad de sal y pimienta y mezcle con un tenedor para distribuir uniformemente. En un recipiente amplio, mezclar los huevos y el agua, batir hasta que esté espumoso. Ponga el pan molido en un plato, agregar el queso parmesano 1 taza de perejil picado, y polvo de ajo con sal y pimienta y revuelva con un tenedor hasta que esté bien combinada.
Calentar 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-alto en una sartén grande para horno. Ligeramente dragado ambos lados de las chuletas de pollo en la harina sazonada y luego sumergirlos en el huevo para cubrir por completo, dejando que el exceso de goteo, a continuación, dragado en el pan rallado. Cuando el aceite esté bien caliente, agregue las chuletas y freír durante 4 minutos por cada lado hasta que esté dorado y crujiente, dándole vuelta una vez.
Sirva la salsa de tomate de oliva sobre el pollo y organizar la mozzarella en la parte superior. Espolvorear con parmesano y albahaca restante. Hornee por 15 minutos o hasta que el queso esté burbujeante. Sirva caliente con espaguetti
.


sábado, 5 de marzo de 2011

Gnocchi

Este era mi primer intento con los gnocchi , el resultado desastroso , el sabor era como comer masa de pasta sin ningun sabor , debido a esta mala situacion , decidi agregar verduras , champiñones y todo lo posible para darle sabor y el resultado mejoro , aunque los gnocchi no  fueron lo mejor. La conclusion es hacer un rico pure de papas , y despues de ellos hacer los gnocchi y bajarle un poco a la harina y agregar queso parmesano. La segunda vez que los prepare estare contigo haciendo este rico plato italiano acompañado de unos buenos vinos y una linda musica escogida por ti .

martes, 1 de marzo de 2011

Super Hot 'n Crisp Drummers or Wings


Para acompañar una ricas chuletas de cerdo ,alitas picantes. La combinacion es perfecta , ya que se mantiene el balance con la salsa teriyaki. Esta receta va especial para ti , por que eres mi balance , y mantienes mi vida llena de momento lindos , dulces y especiales y algunos picantes tambien. Para ti con todo mi amor.
  • 3.4 libras o tambores de pollo cortado las alas de pollo
  • Aceite para freír, tales como aceite vegetal o de canola
Para el revestimiento de pollo:
  • 1 taza de pimiento de cayena salsa, tales como Texas Pete o caliente FrankRoja
  • 2 tazas de harina
  • 1 cucharada de sazonador de aves 
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 / 2 cucharada de mostaza en polvo
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  •  Sal y pimienta
Coloque los trozos de pollo en una olla grande y cubrir con agua. Lleve el agua a ebullición, hervir durante 10 minutos y escurrir el pollo y la palmadita secaEnfriar el pollo y echar en la salsa caliente para cubrir, a continuación, mezclar conharina sazonada con especias para cubrir. Revuelva el pollo una vez más en la salsa caliente y la harina. Freír en tandas a fuego medio a medio-alto de 3 pulgadasde aceite caliente, a 350 ° F, hasta que esté crujiente, 5-6 minutos.

lunes, 28 de febrero de 2011

Costillas Teriyaki

Hoy hize un plato muy especial que a mi novio le encanta , Costillitas Teriyaki. Me acorde un monton de el mientras las preparaba. Eres el mejor ayudante de cocina del mundo , te vez muy lindo y me encanta saber que todas estas recetas nunca sabe igual por que le hace falta su sazon y el amor que le pone siempre que cocinamos juntos. Eres mi toque secreto.


Ingredientes:
2    libras de costilla de cerdo
1    taza de salsa de tomate
4     cdas. e azúcar morena
4     cucharadas de vinagre
2     cdas de cebolla rallada
1     diente de ajo
1     cucharadita de mostaza
½     cucharadita de sal
4    cucharadas de salsa soya
100 gramos de Sazon de Novio 


Preparación:
Coloca las costillas en un recipiente para horno microondas. En un bol, mezcla bien la salsa de tomate, la soya, el azúcar, el vinagre, la cebolla, el ajo, la mostaza y la sal. mezcla las costillas con la salsa y lleva al horno microondas mabe, cocina cubierto  60%  por 20 minutos.voltéalas en mitad de la cocción. sirve con ensalada.



lunes, 14 de febrero de 2011

Chicken-Andouille-Casserole

Despues de un tiempito de descanso , no de la cocina , si no del blog vuelvo con mas recetas para todos mis seguidores. Antes de continuar con la receta , quiero comentarles , que estuve en un viaje internacional conociendo otros sabores , implementando nuevas tecnicas , y lo mas importante compartiendo todas mis recetas con el Amor de Mi Vida. Y descubri que la cocina tiene otro significado cuando cocinas con esa personita que alegra tus dias , tengo un baulito lleno de recuerdos de esos dias en la cocina , llenos de musica , besos , y nuevas experiencias. Hoy el Dia San Valentin , aprovecho para decirte Gracias por compartir este hobbie conmigo , por darle ese toque especial a nuestras recetas y a mi vida, gracias por haberme hecho tan feliz estos mesesitos. Te Amo Con Todo mi Corazon , y como una buena cena Italiana , nos espera muchos  platos fuertes, uno deliciosos postres con montones de ricos espresso del señor de la cafeteria. Te Adoro
  • 1 / 4 taza de harina para todo uso
  • 1 cucharada de esencia, la receta sigue 
  • 2 a 2 1 / 2 libras sin hueso, pechugas de pollo sin piel, cortado en trozos de 2 pulgadas 
  • 1 / 2 migas de pan seco 
  • 1 / 4 taza de queso parmesano rallado
  •  1 cucharada de mantequilla derretida 
  • 3 cucharadas de aceite vegetal 
  • 6 oz andouille embutidos, picado 
  • 1 taza de cebolla amarilla 
  • 1 cucharada de ajo picado 
  • 1 / 4 cucharadita de pimienta 
  • 4 oz setas, los tallos recortados, limpiar, y en rodajas
  • 6 corazones de alcachofa cocidos, en rodajas 1/2-inch densamente 
  • 1 1 / 2 tazas de caldo de pollo 
  • 1 / 2 taza de crema espesa 
  • 3 cucharadas de cebolla verde picada 
  • 1 cucharada de perejil fresco picado hojas
  • 1 cucharadita de estragón fresco picado hojas
  • Tostadas de pan francés en rodajas, el acompañamiento.
PREPARACION

Precaliente el horno a 350 grados F.

En una bolsa de plástico grueso, combine la harina y 1 1 / 2 cucharaditas de esencia. Añadir el pollo y revuelva hasta que esté bien cubierto. Agitar para eliminar cualquier exceso de pan rallado y reservar el resto de la harina.

En un tazón pequeño, mezcle las migajas de pan, quedando la esencia, el queso y la mantequilla y reservar.

En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregar el pollo en lotes cuando sea necesario y cocine hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 5 minutos. Pasar a un plato.

Agregar el chorizo y cocine, revolviendo, a fuego medio-alto hasta que estén casi dorados, unos 4 minutos. Agregue la cebolla, el ajo y pimienta y cocine, revolviendo, hasta que estén suaves, unos 3 minutos. Agregar los champiñones y cocinar hasta que estén suaves y suministran el líquido, de 3 a 4 minutos. Añadir la harina reservada y cocinar, revolviendo, durante 1 a 2 minutos. Añadir el pollo, las alcachofas, el caldo, la nata, cebolla verde, perejil y estragón, agitar y llevar a ebullición. Espolvoree la mezcla de miga de pan en forma pareja sobre la parte superior y hornear hasta que haga burbujas y la parte superior tiene una corteza dorada, unos 25 minutos.

Retire del horno y servir caliente sobre pan tostado francés o papa francesa.